南方包子和北方包子有什么不同?

直观来说,南方包子皮薄汁多,面皮吃口很松且白的瘆人;北方包子则皮厚少汁,面皮有嚼劲儿,有面粉本色。


一、南方包子馅儿比较紧实,肉馅儿呈现蛋丸状,有足够的空间让包子内部充塞肉汁,无论是汤包还是大包。口味偏重甜味。

二、北方包子馅儿肉馅松弛,不过从现在来看,肉馅也比较紧实,个头偏大,口味突出咸香,不重甜味口感。

三、南方素包普遍流行绿叶菜包,比如盛行油菜包子,混合一些香菇,南方居民吃的津津有味,北方则不喜绿色馅儿菜包,更偏爱韭菜鸡蛋包子,这在南方几乎不可想象。

四、南方包子从来不放韭菜,比如南方人民钟爱的粉丝包,几乎不放韭菜花,最多零星点缀,北方包子则用粉条、韭菜、鸡蛋混合制馅儿,口感相当突出,口感比肉包还突出。

五、南方人民钟爱汤包,小笼,喜欢肉汁充盈的口感北方无汤小笼蒸包,则更注重包子皮和馅儿的搭配。南方小笼用死面蒸出软塌塌流质汤包,北方的小笼包则是大肉包的迷你版。

、南方包子商业特色化上喜欢生煎,即使生煎也是注重包子里面的流质,包括锅贴饺子。北方包子则在吃法上则喜欢水煎包,香味特别浓郁。

七、南方包子馅儿,特别是沿海地区,包子馅儿较北方丰富,除了家禽,海鲜和时蔬都囊括进了馅儿,这是区域饮食决定的。北方地区则没有那么丰富

直观来说,南方包子皮薄汁多,面皮吃口很松且白的瘆人;北方包子则皮厚少汁,面皮有嚼劲儿,有自然色泽。南方包子馅料丰富,北方相对来说不太多,但是从口感上来说,仅仅一个水煎包就足够优秀了。

包子现在已经是南方北方吃的都比较多了,特别是早餐吃包子已经是一种习惯了吧,对于上班的人来说吃包子也比较方便。以前在上海上班的时候,出门就是买两个包子边走边吃,因为上海人太多了,上班又赶时间,不快点地铁公交都挤不上。

一开始自己没有去北方之前觉得包子没有什么区别,但是我去新疆待了四年就知道包子有什么不一样了,南方的包子都是特别软,皮薄,馒头这些也是一样的,嚼一会就有甜味。但是北方的包子馒头就不一样了,特别是馒头,热的时候没有什么差别,但是只要放凉了就会感觉怎么这么硬,吃起来也不软和了。包子也是一样,皮比较厚。

一开始去的时候每次就是抱怨这个包子馒头怎么这么难吃,感觉一个包子馒头顶南方两个,他们本地人都说这样的包子馒头吃起来才能吃饱,南方的包子又软,三四个下去还没有吃饱。我去过新疆他们农村的地区才发现他们蒸馒头,不是一个一个蒸的,而是好大一个,就是蒸笼里一整个,然后拿刀子切的,当时我也是第一次看见还有这么玩的。

还有就是南方的喜好吃汤包,生煎这些,但是北方人不吃,或者说不喜欢吃,他们就喜欢吃那些直来直去的东西,包子馒头也是一样,包子就是包子,馒头就是馒头,对那些什么汤包,生煎,煎饺什么这些不感兴趣。我觉得这个也是和南方人和北方人的性格决定的吧,都知道北方人比较豪爽,南方的呢就比较委婉。

包子是我们平日里常吃的一种食物,至于南方的包子和北方的包子有哪些不同,我觉得这个问题有点儿过于宽泛,但是可以从几个角度,看看南北方的包子有哪些不一样的地方:

种类上。我国基本上每个省份都有吃包子的习惯,不论南方还是北方,但是包子的种类很多,南北方的包子各有特色,比如,“津门三绝”狗不理包子,新疆的烤包子,开封的一品灌汤包,北方的糖三角,山东的水煎包,东北的黏豆包,四川的小笼蒸包,南京六合的龙袍蟹黄包,广东和香港的叉烧包,等等。

外形上。从外形上来看,南北方的包子主要在于大小,一般来说,北方的包子较大,南方的包子则略小。北方的包子继承了北方粗矿的传统,南方的包子则较为婉约精细。

表皮上。北方包子多用发面,南方包子死面较多,也有发面。

馅料上。北方的包子多是肉馅,猪肉、羊肉、牛肉居多,其中,猪肉大葱馅是北方包子里很常见的一种馅料。南方包子多素菜馅和甜料馅,代表的馅料有香菇青菜、梅干菜、萝卜丝、豆沙,等等。

包子其实是馒头的一个延伸,传说当年诸葛亮发明了馒头,里面是馅料是羊肉和猪肉,后来,渐渐地,北方称为馒头,南方则叫做包子。

你们家乡的包子都是什么口味的?欢迎跟我分享。


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一只爱吃的小肥虾,带你领略美食背后的趣味与文化。^_^

我是北方这边的人,目前在南方工作,这两个地方的包子,也多吃过,要说这两个地方的包子,有什么不同的地方,其实在我个人看来,这两个地方的包子,在本质上是没有任何区别的,多是面食制作出来的

但在其他的细节地方,北方的包子,和南方的包子,还是有一些小差别的,具体可以分为下面几点来说

第一点不同的地方就是:

包子的大小不同,在我们北方这边,只要是做包子的,基本上包子多做的比较大,一般只要吃上二个包子,在喝上一碗小米粥,就能吃的饱饱的了,但在南方这边,包子做的多是比较小的,想要吃饱的话,最起码要5-6个左右

第二点不同的地方就是:

包子的种类不同,在我们北方那边,基本上包子的种类,多是以肉类为主,少数蔬菜为辅的,但在南方这边,包子的种类,又是以蔬菜为主,肉类为辅的,在南方这边的包子店,去买包子的时候,你会发现大部分多是蔬菜包子的

第三点不同的地方就是:

包子的做法不同,在我们北方那边,基本上做的包子多是中规中矩的,很少会有其它的改变的,但在南方这边,很多人会把包子,做成生煎包和汤包的,这些生煎包和汤包,往往比包子还受南方人的喜欢

第四点不同的地方就是:

包子的口感问题,在我们北方那边,包子的口味是没有问题的,不过包子皮比较厚,吃起来比较有嚼劲,但包子里面的用料,是属于馅多汁水少的,但在南方这边,包子的皮,多是很松的,而且颜色也比较白,不过包子里面的用料,是属于馅少汁水多的

说到包子绝对算得上一道国民美食了,因为无论到了那儿都有吃包子的,不管是我国的南方还是北方地区,包子似乎都是挺受欢迎的,而说到南方和北方的包子还是有些不一样的,在北方人们喜欢把包子当主食吃,但是南方都是当小吃。

北方地区的包子一般都是皮厚馅儿多,吃起来也是特别的挡饱,而南方人吃的包子皮都是比较薄的,就像北方的饺子和南方的馄饨一样,灌汤包在南方还是挺受欢迎的,还有南方的蒸饺也是非常好吃的。

说到我国有名的包子其实数量还是挺多的,像开封的灌汤包、天津的狗不理包子、汴梁大包子、四川的韩包子、山东水煎包、上海小笼包、广东奶黄包、广东叉烧包、新疆烤包子、北京庆丰包子等都是挺有名气的包子,吃包子的时候记得配上胡辣汤。

您好,很荣幸回答您的问题,刚好我今天发了一篇包地瓜面包子的帖子,希望恁哥帮到您。

今天我包的地瓜面包子,用了白萝卜做馅,加了豆干和虾皮,味道鲜美,营养丰富,可以一起来试一下

地瓜面包子面皮材料:面粉340g,地瓜面60g,盐3g,烫手的热水240g。

包子馅材料:白萝卜一个,木耳,韭菜、豆干、粉丝、虾皮。

做法如下:

一、面粉340g,地瓜面60g,盐3g放盆里拌匀,用大约六七十度的热水边倒边搅拌,搅成面絮状,揉匀揉光滑,放保鲜袋醒半小时。地瓜面的比例可以适当多一些,但是最好不要超过120g。我这个比例地瓜面的味道比较淡,包子皮有筋性。

二、醒面的时间处理馅,先把白萝卜擦丝撒少许盐,腌制十分钟,挤干水分,切几刀就行。提前泡好的粉丝和木耳洗净,粉丝切成大约2cm左右的段,木耳切碎,韭菜切小段,豆腐切成小丁,锅里放少许油,炒制金黄。虾皮洗净,放锅里炒干,这样的虾皮少了腥味,不介意腥味的可以省略。

三、所有馅料放到一起,加上盐,味极鲜,稍微多一点点的油拌匀。

四、醒好的面团搓成圆柱形,切成大小均匀 的剂子,擀成中间厚两边薄的皮,具体大小可以根据自己的喜爱来做。地瓜面的皮不适合太薄,尤其地瓜面含量比较多的。

五、放上馅料根据自己喜欢的样子,包成包子。我比较喜欢包柳叶包,其他样子的包子包的都不太好看。囧

六、冷水上锅,大火烧开,开锅后计时,大约10-15分钟,就可以关火。

七、揭盖时候,要注意锅盖会淋水。一个个的包子就出锅了,得到了浩童鞋和浩爸的连声赞叹。





谢邀。在传统的认知中,北方包子皮厚馅儿多,南方包子皮包汁儿多,其实南北方的包子并不是两个鲜明对立的流派,而在历史的演进过程中,形成了“我中有你,你中有我”的共生状态。举个例子:上海灌汤包在一些人的认知中,是南方包子的典型代表,然而殊不知灌汤包这一做法发源于河南开封,出生地在北方。

因此,笔者就简单列举下南北包子有趣的不同之处。

在饮食结构的地位不同。北方是大小麦主产区,而南方以水稻为主,所以在北方人的饮食结构中,面制品是主角,有面条、馒头、包子等,包子在北方人眼里,是可以作为一项主食的;在南方,包子更多的是作为一种点心,只出现在清早的餐桌上。

大小不同。并非严格意义上的大小不同,因为无论在南北方,包子都有小笼、中包、大包三种规格。北方人粗犷豪迈,包子作为他们的主食之一,其个头必不能小!皮厚馅儿多个头大管饱!南方人细腻精致,包子作为一种点心,更多的是小巧精致。

在叫法上,北方人包子馒头二者拎清,而在江浙一些地方和上海,对于包子的称呼则是(肉)馒头,小笼包叫小笼馒头。这是有历史渊源的,包子起源于三国,相传是诸葛亮所创,原名为“蛮头”,后为馒头。在清以前,带馅儿的不带馅儿的都叫馒头,至清代,北方把没有馅儿的称为馒头,有馅儿的称包子,而南方部分地区仍保留之前叫法。

用馅儿不同。北方多以蔬菜加肉或鸡蛋,口感丰富;南方人嗜甜嗜鲜,所以有了豆沙包、奶黄包、芋黄包、蟹黄包等等。然据笔者所知,某些地区也有将炒菜当包子馅儿的做法。

此外还补充下,关于包子面皮儿的不同。包子面皮普遍都是发酵或半发酵的面粉,这样的包子皮质厚实,口感松软或紧致;而在小笼汤包的做法中,只用死面,不用发面,做出来的面皮薄而剔透,有弹性。

欢迎指正!

1 南方的皮薄,汤汁多,以灌汤包为主;北方的包子没那么多汤汁在里面。

2 南方是是小笼包,北方的是大包子

3 南方的包子皮儿是死面的,北方的是发面的。

大概就了解这么多,不知道对不对。

南方(包子)馒头主要使用低筋粉,口感会有点黏,很多里面会加奶粉,肉馅除了肉会放皮冻,所以蒸完有汁。北方馒头包子使用中筋粉,不黏口,有嚼劲,馅料主要为水馅,就是用高汤和肉一起打,打成一体

南方包子和北方包子有什么区别?

谢谢邀请。

南方北方因为地域,气候,人文环境不同,也造成了饮食文化,口味的差异。

最明显的差异是南甜北咸。南方爱吃清淡蔬菜,北爱吃荤菜,这可能与所处的气候有关,南方气候炎热,清淡解暑,北方气温低,大肉热量高御寒。

就拿南北通吃的包子来说,就有很大的不同。

北方人吃的的包子皮厚个大,馅大多是猪肉,羊肉,牛肉,蔬菜多是芹菜,韮菜,白菜,角瓜和的馅。

南方的包子皮薄个小,馅料以虾,蟹等各种多样海鲜为主。

总之,南北差距很大,但现代社会,随着人们不断的迁移,南北交融越来越多,这种差距也在逐渐缩小,现在,一个家庭南北结合的人越来越多,天常地久地生活在一起,彼此的口味也在逐渐地向对方倾斜。